Shokupan

Caractéristiques

Disponible :

Jeudi 10h30

Vendredi 10h00

Prix à la pièce : 16.50 CHF HT

Poids de la pièce : 1.100 kg

Prix au kg : 15.00 CHF HT

TVA : 2.60% en sus

Longueur : 33 cm

Largeur : 10 cm

Hauteur : 12 cm

Ingrédients

  • 1kg  Farine fleur bio de blé tendre (1ère) - Moulin de La Vaux, Aubonne
  • 0.58kg  Eau (1ère) - SIG, Genève
  • 0.28kg  Sucre de betterave bio (1ère) - Keramis, France
  • 0.2kg  Beurre bio (1ère) - Le Sapalet, La Rossinière
  • 0.3kg  Levain de panettone - Levain.ch
  • 2.5kg  Farine fleur bio de blé tendre (2ème) - Moulin de La Vaux, Aubonne
  • 0.06kg  Sel fin - Jurasel, Suisse
  • 1.24kg  Eau (2ème) - SIG, Genève
  • 0.14kg  Sucre de betterave bio (2ème) - Keramis, France
  • 0.18kg  Beurre bio (2ème) - Le Sapalet, La Rossinière
  • 0.5kg  Thangzong - Levain.ch

Description

Un pain de mie traditionnel japonais sur levain, ultra moelleux avec une très longue conservation. Son utilisation aussi versatile en salé qu'en sucré, couplé à sa longue conservation en font un produit unique qui explique pourquoi chaque personne qui le goûte en tombe raide dingue.

GF Cube

Caractéristiques

Disponible :

Jeudi 10h30

Mardi 10h30

Mercredi 10h30

Prix à la pièce : 9.60 CHF HT

Poids de la pièce : 0.600 kg

Prix au kg : 16.00 CHF HT

TVA : 2.60% en sus

Longueur : 10 cm

Largeur : 10 cm

Hauteur : 10 cm

Ingrédients

  • 0.7kg  Farine complète bio de sarrasin - Domaine des Dames, La Croix-de-Rozon
  • 0.15kg  Graines de sarrasin bio - Domaine des Dames, La Croix-de-Rozon
  • 0.15kg  Graines de lin bio - Domaine des Dames, La Croix-de-Rozon
  • 0.05kg  Huile de tournesol pressée à froid bio - Domaine des Dames, La Croix-de-Rozon
  • 0.15kg  Graines de soja bio - Domaine des Dames, La Croix-de-Rozon
  • 0.014kg  Psyllium de plantin bio - Keramis, Inde
  • 0.024kg  Sel fin - Jurasel, Suisse
  • 1.18kg  Eau (frasage) - SIG, Genève
  • 0.45kg  Levain de sarrasin - Levain.ch

Description

Un pain extrêmement rassasiant et nutritif. Les nombreuses graines (lin, soja, sarrasin) et la farine de sarrasin proviennent tous du domaines des Dames à la Croix-de-Rozon. Le pain parfait pour les personnes qui s'essaient à un régime sans gluten et qui tentent de valoriser un apport nutritionnel supérieur à travers leur consommation de pain (fibres alimentaires, protéines, etc.). Ce pain est également disponible en grande taille de 2000g (14.- le kg au lieu de 16.-).

Campagne

Caractéristiques

Disponible :

Jeudi 10h30

Mardi 10h30

Mercredi 10h30

Vendredi 10h00

Prix à la pièce : 14.00 CHF HT

Poids de la pièce : 1.400 kg

Prix au kg : 10.00 CHF HT

TVA : 2.60% en sus

Longueur : 35 cm

Largeur : 25 cm

Hauteur : 12 cm

Ingrédients

  • 1kg  Farine de blé tendre bio tamisée - Moulin des Verpillères
  • 0.018kg  Sel fin - Jurasel, Suisse
  • 0.82kg  Eau (frasage) - SIG, Genève
  • 0.01kg  Eau (bassinage) - SIG, Genève
  • 0.125kg  Levain de seigle - Levain.ch

Description

Un pain à la croûte bien caramélisée et à la mie moelleuse sur une farine produite à moins de 10km du fournil par le moulin des Verpillères à Choulex. Un pain de table qui saura accompagner tous les mets.

GF grand format

Caractéristiques

Disponible :

Jeudi 10h30

Mardi 10h30

Mercredi 10h30

Prix à la pièce : 28.00 CHF HT

Poids de la pièce : 2.000 kg

Prix au kg : 14.00 CHF HT

TVA : 2.60% en sus

Longueur : 33 cm

Largeur : 10 cm

Hauteur : 12 cm

Ingrédients

  • 0.7kg  Farine complète bio de sarrasin - Domaine des Dames, La Croix-de-Rozon
  • 0.15kg  Graines de sarrasin bio - Domaine des Dames, La Croix-de-Rozon
  • 0.15kg  Graines de lin bio - Domaine des Dames, La Croix-de-Rozon
  • 0.05kg  Huile de tournesol pressée à froid bio - Domaine des Dames, La Croix-de-Rozon
  • 0.15kg  Graines de soja bio - Domaine des Dames, La Croix-de-Rozon
  • 0.014kg  Psyllium de plantin bio - Keramis, Inde
  • 0.024kg  Sel fin - Jurasel, Suisse
  • 1.18kg  Eau (frasage) - SIG, Genève
  • 0.45kg  Levain de sarrasin - Levain.ch

Description

Un pain extrêmement rassasiant et nutritif. Les nombreuses graines (lin, soja, sarrasin) et la farine de sarrasin proviennent tous du domaines des Dames à la Croix-de-Rozon. Le pain parfait pour les personnes qui s'essaient à un régime sans gluten et qui tentent de valoriser un apport nutritionnel supérieur à travers leur consommation de pain (fibres alimentaires, protéines, etc.). Ce pain est également disponible en taille individuelle de 600g.

Complet

Caractéristiques

Disponible :

Mardi 10h30

Mercredi 10h30

Vendredi 10h00

Prix à la pièce : 20.00 CHF HT

Poids de la pièce : 2.000 kg

Prix au kg : 10.00 CHF HT

TVA : 2.60% en sus

Longueur : 33 cm

Largeur : 13 cm

Hauteur : 16 cm

Ingrédients

  • 1kg  Farine complète bio de blé tendre - Domaine des Dames, La Croix-de-Rozon
  • 0.82kg  Eau (frasage) - SIG, Genève
  • 0.1kg  Eau (bassinage) - SIG, Genève
  • 0.02kg  Sel fin - Jurasel, Suisse
  • 0.15kg  Levain de seigle - Levain.ch

Description

Ce pain complet est fabriqué à l'aide d'une farine tamisée à 900 microns, qui nous permet de conserver la grande majorité du grain de blé. On retrouvera donc autant le germe (riche en vitamines et minéraux), l'amande (riche en protéines et glucides) et l'enveloppe (riche en fibres alimentaires). De grande taille et façonné en moule, il est extrêmement facile à découper. Ceci permet de mieux gérer son stock de pain dans une offre de restauration et de préciser les coupes pour de la vente de pain au poids.