Disponible :
Jeudi 10h30
Vendredi 10h00
Prix à la pièce : 16.50 CHF HT
Poids de la pièce : 1.100 kg
Prix au kg : 15.00 CHF HT
TVA : 2.60% en sus
Longueur : 33 cm
Largeur : 10 cm
Hauteur : 12 cm
Shokupan
Caractéristiques
Ingrédients
- 1kg Farine fleur bio de blé tendre (1ère) - Moulin de La Vaux, Aubonne
- 0.58kg Eau (1ère) - SIG, Genève
- 0.28kg Sucre de betterave bio (1ère) - Keramis, France
- 0.2kg Beurre bio (1ère) - Le Sapalet, La Rossinière
- 0.3kg Levain de panettone - Levain.ch
- 2.5kg Farine fleur bio de blé tendre (2ème) - Moulin de La Vaux, Aubonne
- 0.06kg Sel fin - Jurasel, Suisse
- 1.24kg Eau (2ème) - SIG, Genève
- 0.14kg Sucre de betterave bio (2ème) - Keramis, France
- 0.18kg Beurre bio (2ème) - Le Sapalet, La Rossinière
- 0.5kg Thangzong - Levain.ch
Description
Un pain de mie traditionnel japonais sur levain, ultra moelleux avec une très longue conservation. Son utilisation aussi versatile en salé qu'en sucré, couplé à sa longue conservation en font un produit unique qui explique pourquoi chaque personne qui le goûte en tombe raide dingue.
Pain de sarrasin (petit)
Caractéristiques
Disponible :
Jeudi 10h30
Mardi 10h30
Mercredi 10h30
Vendredi 10h00
Prix à la pièce : 12.75 CHF HT
Poids de la pièce : 0.850 kg
Prix au kg : 15.00 CHF HT
TVA : 2.60% en sus
Longueur : 20 cm
Largeur : 10 cm
Hauteur : 10 cm
Ingrédients
- 0.7kg Farine complète bio de sarrasin - Domaine des Dames, La Croix-de-Rozon
- 0.91kg Eau (frasage) - SIG, Genève
- 0.022kg Sel fin - Jurasel, Suisse
- 0.09kg Huile de tournesol pressée à froid bio - Domaine des Dames, La Croix-de-Rozon
- 0.014kg Psyllium de plantin bio - Keramis, Inde
- 0.45kg Levain de sarrasin - Levain.ch
Description
Un pain, digeste et à l'aromatique franche. Parfait pour les personnes qui s'essaient à un régime sans gluten sans compromettre leur soutien aux filières agricoles locales.
Pain de sarrasin (grand)
Caractéristiques
Disponible :
Jeudi 10h30
Mardi 10h30
Mercredi 10h30
Vendredi 10h00
Prix à la pièce : 28.00 CHF HT
Poids de la pièce : 2.000 kg
Prix au kg : 14.00 CHF HT
TVA : 2.60% en sus
Longueur : 33 cm
Largeur : 10 cm
Hauteur : 12 cm
Ingrédients
- 0.7kg Farine complète bio de sarrasin - Domaine des Dames, La Croix-de-Rozon
- 0.91kg Eau (frasage) - SIG, Genève
- 0.022kg Sel fin - Jurasel, Suisse
- 0.09kg Huile de tournesol pressée à froid bio - Domaine des Dames, La Croix-de-Rozon
- 0.014kg Psyllium de plantin bio - Keramis, Inde
- 0.45kg Levain de sarrasin - Levain.ch
Description
Un pain, digeste et à l'aromatique franche. Parfait pour les personnes qui s'essaient à un régime sans gluten sans compromettre leur soutien aux filières agricoles locales.
Campagne
Caractéristiques
Disponible :
Jeudi 10h30
Mardi 10h30
Mercredi 10h30
Vendredi 10h00
Prix à la pièce : 14.00 CHF HT
Poids de la pièce : 1.400 kg
Prix au kg : 10.00 CHF HT
TVA : 2.60% en sus
Longueur : 35 cm
Largeur : 25 cm
Hauteur : 12 cm
Ingrédients
- 1kg Farine mi-blanche bio de blé tendre - Domaine des Dames, La Croix-de-Rozon
- 0.018kg Sel fin - Jurasel, Suisse
- 0.83kg Eau (frasage) - SIG, Genève
- 0.03kg Eau (bassinage) - SIG, Genève
- 0.125kg Levain de seigle - Levain.ch
Description
Un pain à la croûte bien caramélisée et à la mie moelleuse sur une farine produite à moins de 10km du fournil par le moulin des Verpillères à Choulex. Un pain de table qui saura accompagner tous les mets.
Complet
Caractéristiques
Disponible :
Jeudi 10h30
Mardi 10h30
Mercredi 10h30
Vendredi 10h00
Prix à la pièce : 20.00 CHF HT
Poids de la pièce : 2.000 kg
Prix au kg : 10.00 CHF HT
TVA : 2.60% en sus
Longueur : 33 cm
Largeur : 13 cm
Hauteur : 16 cm
Ingrédients
- 1kg Farine complète bio de blé tendre - Domaine des Dames, La Croix-de-Rozon
- 0.82kg Eau (frasage) - SIG, Genève
- 0.09kg Eau (bassinage) - SIG, Genève
- 0.02kg Sel fin - Jurasel, Suisse
- 0.15kg Levain de seigle - Levain.ch
Description
Ce pain complet est fabriqué à l'aide d'une farine tamisée à 900 microns, qui nous permet de conserver la grande majorité du grain de blé. On retrouvera donc autant le germe (riche en vitamines et minéraux), l'amande (riche en protéines et glucides) et l'enveloppe (riche en fibres alimentaires). De grande taille et façonné en moule, il est extrêmement facile à découper. Ceci permet de mieux gérer son stock de pain dans une offre de restauration et de préciser les coupes pour de la vente de pain au poids.